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關(guān)鍵有二：一是湯底配制；二是粉條做法。粉條是主料，一定要合格大米，不能放保鮮粉、增白色素或其他添加劑。好的粉條，聞起來原味。1、做之前一晚將米浸濕，要一個(gè)晚上的時(shí)間哦 2、早上將昨晚浸的米磨成米漿。 3、用溥的平的蒸盤，倒米漿在蒸盤上攤平 4、放進(jìn)蒸爐里蒸個(gè)3-4分鐘即可。然后撕下來再切成一條條就是河粉了。 注意：蒸爐要看你的火候多大哦，總之就要蒸熟哦
湯料：首先把大地魚干(先用焗爐把它焗香備用)用火腿骨、豬大骨、豬皮、雞頭、頸、腳、鮮蝦頭、蝦売、老羗等材料先川水，把血漬等不干凈的烚凈，用清水洗凈，放入大湯罉里放八成水，先用大火煮開，再用慢火煎熬， 不可用大火否則湯水混濁，要不要放味精你自己決定。如果沒有蝦和大地魚湯的香味一定不夠的。用竹笊籬從翻滾的開水里將潔白的湯粉燙熟、撈出，?加上牛腩、豬腳、肉丸、肉餅等主料，配上蔥花少許，撈到碗內(nèi)，再將煲了一夜的濃湯澆上去，立刻就是一碗香氣四溢的橫瀝湯粉
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