目錄涼皮搟面皮 學(xué)涼皮技術(shù)培訓(xùn) 陜西涼皮培訓(xùn) 正宗涼皮培訓(xùn) 涼皮涼面培訓(xùn)
陜西涼皮也算是一種很成功的小吃，現(xiàn)在全中國(guó)幾乎無人不知無人不曉的一種特色小吃，記得學(xué)生時(shí)候在學(xué)生街都能看的到好幾家是賣涼皮的，味道也各具特色，今天小七來咋們陜西的涼皮是如何做的，做法有點(diǎn)麻煩但是值得一試，最后做好磨談派的面皮可以根據(jù)每個(gè)人的口味不同來調(diào)配配料。
涼皮的做法
原料：高筋面粉
輔料：黃瓜一根、發(fā)酵粉、芝麻醬、花生醬、老干媽辣椒油、花生油、香菜、鎮(zhèn)江香醋、蒜、鹽、白糖
制作步驟：
涼皮的做法
1、拿個(gè)盆子，倒入高筋面粉加入適量水和鹽，跟做包子一樣和面粉，和成一個(gè)面團(tuán)，用保鮮膜包起來發(fā)酵半小時(shí)左右。
2、這一步就是洗面漿的過程，在盆子里加入適量水，用力反復(fù)的搓洗擠壓面團(tuán)，直到水變白，然后把水過濾出來，繼續(xù)搓洗面團(tuán)反復(fù)這樣步驟次，直到面團(tuán)變黃色的面筋，水變清為止。
3、用過濾網(wǎng)過濾出面筋，過濾出來的面漿要放那沉淀幾個(gè)小時(shí)，等會(huì)做面皮用，然后用水沖洗面筋，面筋可別扔了，還要拿來做涼皮的配料，我可是非常愛吃這個(gè)配料。
4、在面筋中加入發(fā)酵粉，搓勻放那發(fā)酵一會(huì)，等發(fā)酵差不多的時(shí)瞎賀候放到鍋里蒸20分鐘左右，即可出鍋。
5、出鍋等涼了把他切成小段備用，回頭做涼皮的時(shí)候就可以已加入這個(gè)切好的面筋做配料，非常侍羨好吃。
6、等面漿沉淀差不多了，然后用瓢子把面漿上層的水輕輕的舀掉，下層就是面漿了，然后攪勻就可以開始打面皮了。
7、在鍋里先加入適量水燒開，建議可以放個(gè)蒸架，這樣能防止一會(huì)打面皮的時(shí)候盤子跑來跑去，另外為了效率建議大家用兩個(gè)平底的盤子交替使用，然后在兩個(gè)盤子里都涂上一層花生油，在舀入一票子攪勻的面漿，放鍋里蒸上60秒左右即可。
8、蒸好后面皮成晶瑩透明裝，這時(shí)候就可以換另外一個(gè)盤子上去蒸，把蒸好的面皮取下，輪流交代作業(yè)，提高效率。
9、做好面皮，做好面筋，接下來就是調(diào)味了，把面皮切成絲裝，黃瓜也洗干凈切絲，香菜切成末，蒜頭剁泥備好。
10、把面皮和面筋放到碗里，加入花生醬、芝麻醬、老干媽辣椒油、香醋、黃瓜絲、香菜末、蒜泥、神抽、白糖等調(diào)味即可食用。
建議選擇專業(yè)的廚師學(xué)校的學(xué)習(xí)，不建議選擇到飯店里跟師傅學(xué)習(xí)
專業(yè)的廚師學(xué)校會(huì)給你提供材料，不只是理論知識(shí)，學(xué)校開設(shè)很多實(shí)訓(xùn)課程，學(xué)生不僅能的學(xué)習(xí)，更能很灶孝者好的操作
當(dāng)?shù)乜隙ㄓ须[薯很多廚師的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)肯定都是比較負(fù)責(zé)，但是教學(xué)情況肯定有好有壞，推薦工作的肯定只有大型的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)才會(huì)有，具體哪個(gè)好得你自己現(xiàn)場(chǎng)去考察，每個(gè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的價(jià)格，教學(xué)模式都不一樣，所以咨詢時(shí)注意以下幾點(diǎn)：
就業(yè)情況：就業(yè)好的說明教學(xué)質(zhì)量能被大多數(shù)企業(yè)認(rèn)可，方便以后找工作。
師資力量：師資力量強(qiáng)大的說明對(duì)教學(xué)重視不是只單單收點(diǎn)學(xué)費(fèi)教學(xué)卻一無是處。
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教學(xué)模式：這個(gè)你可慎猛以根據(jù)你的情況去選擇學(xué)習(xí)時(shí)間和課程
1 您可以在汝擾敗州市的一些小吃培訓(xùn)學(xué)校或者美食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)報(bào)名學(xué)習(xí)汝州涼皮的技術(shù)。
2 在學(xué)習(xí)汝州涼槐李培皮技術(shù)的過程中，您需要學(xué)習(xí)制作涼皮的配方和步驟，以及面團(tuán)的制作方式和煮面的技巧。
3 學(xué)習(xí)汝州涼皮技術(shù)不僅可以讓您掌握一門鉛唯手藝，還可以開啟您的創(chuàng)業(yè)之路，成為一名自由職業(yè)者或者創(chuàng)業(yè)者。
食材明賣槐橡細(xì) 主料 面粉250克 輔料豆芽菜適量 大蒜5瓣 清水適量 配料鹽適量 油潑辣子適量 油適量 醬油1勺 五香粉1小勺 醋3勺 芝麻醬1小勺 香中旁油1勺 麻辣口味明枝 技巧工藝 數(shù)小時(shí)耗時(shí) 高級(jí)難度
西安嘉諾餐飲管理有限公司公司簡(jiǎn)介
陜西涼皮培訓(xùn)大全，涼皮在陜西來說可謂是一種家家戶戶都會(huì)做小吃，但是現(xiàn)在街邊路邊小吃店，快餐點(diǎn)都離不開涼皮的身影，在陜西小吃里，涼皮可謂是屈指一數(shù)的名小吃，現(xiàn)在不管是在陜西，全國(guó)也都是涼皮的身影，可見涼斗拍皮還是很受歡迎的。
涼皮種類
西安涼皮、秦鎮(zhèn)米皮、寶雞搟面皮、漢中熱米皮全部都是陜西人民智慧的結(jié)晶！
涼皮培訓(xùn)過程
和面-醒面-洗面-沉面水-清面水-測(cè)濃度-蒸涼皮
香辛料及調(diào)料了解認(rèn)識(shí)-運(yùn)用溫度計(jì)對(duì)辣椒油溫把控-涼皮調(diào)料水的配置-涼皮蒜水的配制-調(diào)涼皮做法
您必須要了解的四點(diǎn)
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西安嘉諾小吃培訓(xùn)專門做陜西特色小吃培訓(xùn)技術(shù)，主要以涼皮肉夾饃陜西面食早點(diǎn)泡饃為主，經(jīng)驗(yàn)豐富的大師手把手帶著您培訓(xùn)教學(xué)，確保每一個(gè)學(xué)員都學(xué)到一份好的技術(shù)，帶回家致富唯鋒創(chuàng)業(yè)，賺錢滿滿！
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先嘗后學(xué)，配方無保留, 免費(fèi)開店指導(dǎo)，實(shí)體店培訓(xùn),大批量生產(chǎn)
其它培訓(xùn)項(xiàng)目：
小吃類：臘汁肉夾饃、老潼關(guān)肉夾饃、陜西涼皮、岐山搟面皮、秦鎮(zhèn)米皮、牛羊肉泡饃、川味酸辣粉、麻辣米線、嘴嘴香冒菜，麻辣燙、羊血冒饸饹、雜肝湯、小火鍋、麻辣香鍋、豆皮涮牛肚 煎餃鍋貼 鴨血粉絲湯、灌湯包、鐵板魷魚、油炸串串夾餅、西安烤面筋等等
早點(diǎn)類:肉丸胡辣湯、牛肉胡辣湯、豆花泡饃、鹵汁豆腐腦、無礬油條、飄香餛飩、雜糧煎餅、煎餅果子、雞蛋灌餅、秘料小籠包、五香水煎包、營(yíng)養(yǎng)粥等等 金絲餅、雞蛋餅、千層餅、蔥花餅、醬香餅、香酥牛肉餅等等
面類：扯指銷晌面，褲帶面，biangbiang面、拉條子、刀削面 蘭州牛肉拉面 炒拉條 岐山臊子肉面、油潑扯面、楊凌蘸水面、紅燒牛肉面、大盤辣子雞面、紅油麻醬涼面、炸醬面、削筋面 酸辣水餃 羊肉饸烙面、漿水面等等
系列產(chǎn)品：燒烤系列 油炸系列 砂鍋系列 精美涼菜 秘制鹵肉 蓋飯系列 萬州烤魚 蒸八大碗 鍋巴米飯 等等
